Австралийская говядина вагю / Australian Wagyu Beef

Австралийская говядина вагю— это один из немногих регионов, где говядину Wagyu производят за пределами Японии. Мясо происходит от японского скота породы вагю, выращенного в Австралии в соответствии со строгими стандартами качества.

Rare
Эту степень прожарки часто называют «с кровью», хотя, конечно, это образное выражение. Жидкость внутри стейка — это не кровь, а вода и белок миоглобин. Он влияет на соответствующий цвет красного мяса, равно как и на окраску вытекающего из него «сока».

Medium (средней прожарки)
Средняя прожарка мяса также популярна в России. На стадии медиум уже нет «крови», а при надрезе появляется совсем немного мясного сока.

Well done — полностью прожаренное мясо почти без сока